1964 yılında Denizli’nin Tavas ilçesinde doğmuştur. Lisans ve lisansüstü eğitimini Ege Üniversitesi’nde, doktorasını ise Amerika Birleşik Devletleri’nde Kansas Eyalet Üniversitesi’nde yapmıştır. Doktora sırasında ve sonrası dönemde, Amerika Pişirme Enstitüsü (AIB), Kansas Eyalet Üniversitesi ve ABD Tarım Bakanlığı’na bağlı Hububat Üretimi, Pazarlama ve Araştırma Merkezi’nde misafir araştırmacı olarak edindiği deneyimler, onu gıda işleme teknolojileri alanında yenilikçi yaklaşımlar geliştirmeye yönlendirmiştir. Gıda teknolojisi, fonksiyonel gıdalar, yeni ürün geliştirme ile bileşen ve süreç optimizasyonu konularında ulusal ve uluslararası düzeyde yürüttüğü çalışmalarıyla tanınan bir akademisyendir.

SCI, SCI-Expanded ve ulusal hakemli dergilerde yayımlanmış 60’tan fazla bilimsel makale, 50’nin üzerinde bildiri ve çok sayıda projeye imza atan Prof. Dr. DOĞAN, akademik birikimini yalnızca bilim dünyasıyla değil, toplumla da paylaşmayı amaçlamaktadır.

Kaleme aldığı başlıca eserler arasında “Gıdanız 'Gerçek' Ama Ne Kadar?”, “Gıda Mühendisliği Eğitiminde Staj Uygulamalarının Etkinliği”, “Kur’an’ı Gıda ve Beslenme Bilimleriyle Okumak” ve “Tahıl İşleme: Bilimsel ve Teknolojik Yaklaşımlar” yer almaktadır.

Evli ve üç çocuk babası olan Prof. Dr. İsmail Sait DOĞAN, çalışmalarına ve toplumsal katkılarına aktif olarak devam etmektedir.